เราใส่ใจตั้งแต่การคัดเลือก ตัดแต่ง และบรรจุ ซึ่งผ่านกระบวนการที่ได้รับรองมาตรฐาน GHPs/HACCP เพื่อให้ร้านอาหารได้รับวัตถุดิบคุณภาพ สด สะอาดปลอดภัยในทุกวัน
4 กระบวนการหลักตามมาตรฐาน GHPs/HACCP
1. การตรวจสอบแหล่งที่มาของวัตถุดิบ
ไม่ให้มีสารเคมีปนเปื้อนที่เกินกว่าค่ามาตรฐานตามที่กฎหมายกำหนด
2. การออกแบบสถานที่และสิ่งอำนวยความสะดวก
ตั้งแต่ทำเลที่ตั้งอาคาร อุปกรณ์ เครื่องจักรในการผลิตต้องสามารถป้องกันและไม่ก่อให้เกิดการปนเปื้อนกับอาหาร
3. การฝึกอบรมและความสามารถพนักงาน
พนักงานต้องได้รับการฝึกอบรมเพื่อให้มีความเข้าใจ มีจริยธรรมองค์กร ตระหนักถึงพฤติกรรมและการปฏิบัติงานอย่างมีสุขลักษณะที่ดี
– การบำรุงรักษา และการสุขาภิบาล พื้นฐานที่สำคัญของการผลิตอาหารให้ปลอดภัยคือ ความสะอาด
– การดูแลอุปกรณ์เครื่องจักรให้มีความสะอาด และบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่ชำรุดที่ก่อให้เกิดการปนเปื้อนกับอาหาร
– การควบคุมสัตว์พาหะนำโรคที่หากผู้บริโภคพบในอาหารก็จะเสื่อมเสียความมั่นใจในการซื้อผลิตภัณฑ์ซ้ำในครั้งต่อไป
– การควบคุมของเสีย เพื่อไม่ให้เป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค / แหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์พาหะ
-การควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ที่สัมผัสอาหาร โดยตรง หรือโดยอ้อม สามารถรักษาสุขภาพส่วนบุคคลที่เหมาะสม รักษาระดับความสะอาดส่วนบุคคลที่เหมาะสมและมีความประพฤติตนดำเนินงานในลักษณะที่เหมาะสมเพราะ บุคลากรที่ไม่รักษาระดับความสะอาดส่วนบุคคลในระดับที่เหมาะสม ผู้ที่มีความเจ็บป่วย มีเงื่อนไขบางอย่าง หรือมีพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม สามารถสร้างการปนเปื้อนอาหารและส่งความเจ็บป่วยต่อผู้บริโภคผ่านทางอาหาร
-การควบคุมการปฏิบัติงาน การผลิตอาหารที่ปลอดภัยในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ ตลอดจนการบรรจุสินค้า และเหมาะสำหรับการบริโภค
4. การออกแบบและให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์ และความรู้กับผู้บริโภค
โดยเป็นข้อมูลที่เหมาะสมเกี่ยวกับอาหารเพื่อให้แน่ใจว่า มีข้อมูลที่ เพียงพอ และ เข้าถึงได้โดยผู้ใช้ถัดไป ในห่วงโซ่อาหาร หรือ ผู้บริโภค เพื่อให้สามารถจัดการจัดเก็บ ดำเนินการ เตรียม และแสดงผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย และถูกต้อง โดยในที่นี้สำหรับ freshket จะมีข้อความ “ควรล้างก่อนบริโภค” กำกับอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์
