รวมสูตรเมนูมื้อสายทำง่าย โดนใจลูกค้าทุกชาติ

รวมสูตรเมนูมื้อสายทำง่าย โดนใจลูกค้าทุกชาติ

เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับระบบของมื้ออาหารที่ถูกกำหนดไว้เป็น 3 เวลาคือ เช้า กลางวัน และเย็น แต่ในความเป็นจริง โลกของมื้ออาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่นั้น เพราะมีอาหารอีกหนึ่งมื้อที่ได้รับความนิยม รวมถึงเป็นมื้อโปรดของหลายๆ คน นั่นคือ ‘อาหารมื้อสาย’ หรือ ‘Brunch (บรันช์)’

บรันช์คือคำเรียกของมื้อที่ไม่เบาและไม่หนักเกินไปในช่วงสาย แต่กินแล้วอยู่ท้องไปได้จนถึงช่วงบ่ายของวัน โดยประวัติความเป็นมาของมื้อดังกล่าวยังคงเป็นที่ถกเถียง แต่ค่อนข้างแน่ชัดว่ามันเริ่มต้นขึ้นเมื่อยาวนานมาแล้ว โดยมีหลักฐานการปรากฎกายของคำว่า ‘Brunch’ อย่างเป็นลายลักษณ์อักษรมาตั้งแต่ปี 1895 ในนิตยสาร Hunter’s Weekly ของประเทศอังกฤษ

อย่างไรก็ตาม จุดกำเนิดของอาหารมื้อนี้ยังไม่เป็นที่สรุปได้ บ้างก็ว่ามันเกิดขึ้นในอังกฤษ ช่วงระหว่างการล่าสัตว์ที่ต้องมีมื้ออาหารเตรียมเอาไว้ บ้างก็ว่าเกิดมาจากวัฒนธรรมของผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิก (Catholic) ที่ต้องอดมื้อเช้าก่อนพิธีมิซซาเพื่อรอกินมื้อใหญ่ในทีเดียว บ้างก็ว่ามันเริ่มต้นขึ้นที่ร้านเดลิ (Deli) นาม ‘Barney Greengrass’ ในเมืองนิวยอร์ก ก่อนจะกลายเป็นที่นิยมเมื่อเหล่าดาราฮอลลีวูดหลายคนที่ต้องนั่งรถไฟข้ามรัฐ มักชอบหยุดแวะกินมื้อสายกันที่ชิคาโก้ ก่อนที่มันจะแพร่กระจายออกไป ถึงขนาดกลายเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงลักษณะทางสังคมบางอย่าง เช่น การเป็นภาพสะท้อนถึงโลกของผู้หญิงหลังยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่เริ่มต้องออกมาทำงานประจำนอกบ้านมากขึ้น และใช้มื้อสายวันอาทิตย์เป็นเพื่อฝากท้องและผ่อนคลาย

แต่ไม่ว่ามื้อสายจะเกิดขึ้นที่ไหนและด้วยเหตุผลใด ปัจจุบันมันกลายเป็นอีกหนึ่งมื้อหลักที่หลายคนชื่นชอบ อีกทั้งยังพัฒนาตัวเองเป็นวัฒนธรรมขนาดย่อมที่สะท้อนเรื่องรสนิยมและชนชั้นในหลายประเทศ ซึ่งประเทศไทยเองก็เป็นอีกหนึ่งแห่งที่ความนิยมในมื้อสายบานสะพรั่ง การเพิ่มบรันช์เข้าไปในเมนูจึงถือเป็นโอกาสทางธุรกิจของร้านอาหาร เพราะมันจะช่วยสร้างความน่าสนใจให้กับร้านและดึงดูดกลุ่มเป้าหมายใหม่ๆ เข้ามามากขึ้น อีกทั้งยังเป็นช่องทางช่วยเพิ่มรายได้ให้ร้านในช่วงเวลาที่ไม่ใช่มื้อปกติอีกด้วย

หากร้านไหนที่อยากริเริ่มลองเพิ่มเมนูบรันช์เข้าไป แต่ยังไม่อยากลงทุนหนักมือเกินไป เฟรชเก็ตขอแนะนำ 4 เมนูมื้อสายทำง่าย ที่ไม่ต้องสต็อควัตถุดิบให้ยุ่งยาก อีกทั้งยังสามารถใช้วัตถุดิบชุดเดียวกันประยุกต์ไปทำเมนูอื่นได้อีกด้วย

โยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่ เมนูสุขภาพดี ที่เสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตกรอบแบบโฮมเมด

เริ่มต้นด้วยเมนูทำง่ายสำหรับคนรักสุขภาพกับโยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่ ที่วันนี้เราเพิ่มความพิเศษด้วยการใส่ข้าวโอ๊ตกรอบแบบโฮมเมดลงไป ช่วยเพิ่มทั้งความกลมกล่อมและโปรตีนให้กับร่างกาย โดยมีวิธีการทำ ดังนี้

1. เริ่มต้นด้วยการทำข้าวโอ๊ตให้หวานกรอบ โดยอุ่นกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง ก่อนนำข้าวโอ๊ตลงไปคลุกจนร้อน
2. ราดน้ำผึ้งและโรยอบเชยลงบนข้าวโอ๊ต คนให้เข้ากันด้วยไฟกลางจนข้าวโอ๊ตกรอบและหอม
3. ตักข้าวโอ๊ตแบ่งใส่ลงชามโยเกิร์ต และเก็บบางส่วนเอาไว้สำหรับตกแต่ง
4. วางผลไม้ครึ่งหนึ่งทับบนข้าวโอ๊ตในแต่ละชาม
5. เทโยเกิร์ตให้ทับบนผลไม้
6. นำผลไม้ที่เหลือวางด้านบน ก่อนโรยทับด้วยข้าวโอ๊ตที่แบ่งเอาไว้ก่อนหน้า

โดยสูตรที่เฟรชเก็ตนำมาแนะนำนี้ ปรับมาจากสูตรของ Chef Buggsy Mate ที่เผยแพร่ในเว็บไซต์ food.com (อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่: https://www.food.com/recipe/yogurt-berry-parfaits-400464)

สำหรับใครที่อยากซื้อวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ สามารถกดเลือกดูได้ที่นี่: https://bit.ly/3UJhoKH

ผักโขมอบชีส สูตรง่าย เร็ว แต่คงความน่ากินไว้ครบถ้วน

เมนูถัดมาเพิ่มความซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย กับเมนูผักโขมอบชีส ที่สามารถปรับสูตรได้หลากหลาย หรือจะใช้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักก็เข้ากัน โดยสูตรที่เราหยิบมาแนะนำในครั้งนี้ จะเป็นแบบที่ทำง่าย ได้เร็ว แต่รับรองว่าหน้าตายังคงความน่ากินไว้ไม่เปลี่ยนแปลง โดยมีวิธีการทำ ดังนี้

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 เพื่อละลายผักโขม อย่าลืมเตรียมกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดจานผืนสะอาดเอาไว้เช็ดให้แห้งสนิท
2. ระหว่างรอผักโขมละลาย ให้ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟกลาง ใส่หอมแดงลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 3-5 นาที 
3. เติมกระเทียมผัดต่ออีก 20 วินาที จากนั้นใส่ผักโขมที่ละลายแล้ว ครีมชีส เกลือ พริกไทยป่น และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันดี
4. เทส่วนผสมลงในจานอบ โรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังและเกล็ดพาร์เมซานชีส นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 10-15 นาที จนส่วนผสมร้อนทั่วถึงและหน้ามีสีทองดูน่ากิน

โดยสูตรที่เฟรชเก็ตนำมาแนะนำ ปรับมาจากสูตรของ Nealey Dozier ที่เผยแพร่ในเว็บไซต์ thekitchn.com (อ่านเกี่ยวกับสูตรนี้เพิ่มเติมได้ที่นี่: https://www.thekitchn.com/recipe-creamy-spinach-bake-recipes-from-the-kitchn-215729) 

สำหรับใครที่อยากซื้อวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ สามารถกดเลือกดูได้ที่นี่: https://bit.ly/3UJhoKH

โซบะสลัด เมนูไต่เส้นแบ่งตะวันออกและตะวันตก ที่มาพร้อมสารอาหารครบครัน

อีกหนึ่งเมนูบรันช์ที่ผสานความตะวันออกและตะวันตกไว้อย่างลงตัว จนออกมาเป็นอาหารหน้าตาดีที่ยั่วล้อความหิวของลูกค้าทุกชาติ โดยเมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ให้สารอาหารครบถ้วน อีกทั้งยังมีวิธีการทำไม่ซับซ้อน เพียงทำตามขั้นตอนด้านล่างนี้ 

1. เตรียมน้ำต้มในหม้อใหญ่ พร้อมใส่เกลือเล็กน้อย
2. ใส่บะหมี่และแครอทลงไป ต้มให้สุกนุ่มประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเติมถั่วแระญี่ปุ่นลงไป พร้อมต้มต่ออีกประมาณ 15-30 วินาที เพียงเพื่อให้อุ่น
3. คว่ำทั้งหมดใส่กระชอน และสะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น ก่อนจะวางพักเอาไว้ 
4. ย้ายมาที่ชามสลัดใบใหญ่เพื่อเริ่มผสมน้ำปรุงรส ซึ่งประกอบไปด้วย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว เหล้ามิริน หรือน้ำตาลตามชอบ
5. ใส่ผักโขม บะหมี่ แครอท ถั่วแระ และต้นหอมลงไป จากนั้นคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นตกแต่งด้วยขิงขูดโรยข้างบนก็พร้อมเสิร์ฟ

โดยสูตรที่เฟรชเก็ตนำมาแนะนำ มาจากสูตรของ Mark Bittman ที่เผยแพร่ในเว็บไซต์ New York Times Cooking (อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่: ​​https://cooking.nytimes.com/recipes/1012786-soba-salad) 

สำหรับใครที่อยากซื้อวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ สามารถกดเลือกดูได้ที่นี่: https://bit.ly/3UJhoKH

กรีน สมูทตี้ โบวล์ รวมมิตรทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

เมนูสุขภาพที่ปลุกความครีเอทีฟให้ร้านของคุณ เพราะมันถือเป็นเมนูมหัศจรรย์ที่ผสมแทบทุกสินค้าที่เราแนะนำลงไปปั่นรวมกัน และยังออกมาเป็นเมนูที่รสชาติกลมกล่อมอย่างเหลือเชื่อ อีกทั้งยังกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ให้กับร้านของคุณด้วยการทดลองตกแต่งหน้าตาให้สวยน่ากิน โดยมีวิธีทำเป็นขั้นตอนดังนี้

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับทำสมูทตี้ ได้แก่ ผักโขม เคล ถั่วแระญี่ปุ่น กล้วย มิกซ์เบอร์รี่ มะม่วง และอาจมีน้ำมะพร้าวสำหรับเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เนียนนานประมาณ 40-50 วินาที หากเหลวไปสามารถเพิ่มนมอัลมอนด์ลงไปได้

3. เทสมูทตี้ลงในชาม จากนั้นจะเป็นขั้นตอนที่ร้านคุณจะใส่ความสร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่ จากการตกแต่งด้วยสารพัดสิ่งที่เหมาะแก่การโรยด้านบน เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ กราโนล่า เกล็ดมะพร้าว อัลมอนด์ เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ หรือลูกพีชหั่น

4. หลังตกแต่งให้สวยงามแล้ว เมนูนี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!

เคล็ดลับ: หากต้องการสมูทตี้ที่หนาพอจะตักด้วยช้อน ให้ใช้ผลไม้แช่แข็งและใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้สมูทตี้มีเนื้อสัมผัสที่ดีมากขึ้น 

โดยสูตรที่เฟรชเก็ตนำมาแนะนำนี้ ปรับมาจากสูตรของเว็บไซต์ Tasty (อ่านเพิ่มเติมได้ที่: https://tasty.co/recipe/green-smoothie-bowl)

สำหรับใครที่อยากซื้อวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ สามารถกดเลือกดูได้ที่นี่: https://bit.ly/3UJhoKH

ที่มา:
https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-birth-of-brunch-where-did-this-meal-come-from-anyway-164187758/
https://slate.com/news-and-politics/2006/08/the-evolution-of-brunch.html
https://www.bonappetit.com/story/future-of-brunch