ต้อนรับปีใหม่ 2566 ในวันที่ 1 มกราคมมาได้ไม่นาน ก็มีเทศกาลสำคัญและยิ่งใหญ่ไม่แพ้กันในหมู่คนไทยเชื้อสายจีนอย่างเทศกาลตรุษจีนตามมาติดๆ ร้านอาหารถ้าไม่อยากตกกระแส ต้องเร่งปรับกลยุทธ์ คิดไอเดียขายอาหารช่วงตรุษจีน เกาะเทรนด์เพื่อทำยอดกำไรในช่วงนี้ได้แล้ว!
จะวันไหว้ วันจ่าย หรือวันเที่ยว เฟรชเก็ตก็พร้อมเป็นเพื่อนคู่ใจร้านอาหาร แบ่งไอเดียดีๆ ช่วยร้านทำยอดช่วงตรุษจีนนี้ ให้ทุกร้านพร้อมบริการลูกค้า ต้อนรับความเฮงๆ รวยๆ กันไปเลย
มาเตรียมของพร้อมเติมเต็มความต้องการลูกค้าสำหรับงานตรุษจีน
เมื่อพูดถึงวันตรุษจีนก็ต้องนึกถึงภาพครอบคนไทยเชื้อสายจีนมาร่วมไหว้ขอพรเทพเจ้าเพื่อความมั่งคั่งร่ำรวย หรือไหว้ขอพรจากบรรพบุรุษ ร้านอาหารมีหรือจะพลาด? ต้องเตรียมของเพื่อตอบโจทย์ความต้องการเพื่อผู้บริโภคโดยเฉพาะ เฟรชเก็ตจะพาไปดูว่าชุดไหว้ตรุษจีนมีอะไรบ้าง จะได้เตรียมไว้ถูก เหมาะกับทุกช่วงเวลาในวันไหว้ พร้อมขายให้ลูกค้าได้ทันที
ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันว่าเขาไหว้ตรุษจีนกันยังไงบ้าง และต้องใช้ของอะไรบ้าง ดังนี้
1.1 ช่วงเช้า (7.00 – 8.00 น.)
คือ การไหว้เจ้าที่ และเทพเจ้าด้วยชุดไหว้ซาแซหรือเนื้อสัตว์ 3 อย่าง คือ หมูสามชั้นต้ม ไก่ต้ม เป็ดต้ม พร้อมทั้งเหล้า น้ำชา และกระดาษเงิน-กระดาษทอง
1.2 ช่วงสาย (10.00 – 11.00 น.)
คือ การไหว้บรรพบุรุษที่จากไปแล้ว ด้วยชุดไหว้ซาแซอย่างที่กล่าวไป อาหารคาว-หวาน รวมถึงเผากระดาษเงิน-กระดาษทอง และเสื้อผ้าให้กับบรรพบุรุษ โดยทั้งหมดต้องทำตอนไม่เกินเที่ยงวัน หลังจากนั้นทุกคนในครอบครัวร่วมรับประทานอาหารไหว้บรรพบุรุษ และแลกเปลี่ยนอั่งเปา
1.3 ช่วงบ่าย (13.00 – 16.00 น.)
คือ การไหว้สัมภเวสีหรือผีไม่มีญาติ ด้วยข้าว กับข้าวต่างๆ ขนม เช่น ขนมเข่งกับขนมเทียน และกระดาษเงิน-กระดาษทอง รวมถึงมีการจุดประทัดเพื่อปัดเป่าไล่สิ่งชั่วร้ายอีกด้วย
พอจะเห็นภาพกันแล้วใช่มั้ยว่าอาหารที่ควรจัดเซ็ตให้ลูกค้า พอจะมีหน้าตายังไง และมีอะไรบ้าง ร้านอาหารของเราจะได้เป็นแหล่งซื้อแบบวันสต๊อป ไม่ต้องให้ลูกค้าเหนื่อยไปซื้อหลายที่ ให้ร้านเรารับความเฮงแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย
คิดเซ็ตเมนูพิเศษจากอาหารมงคล 9 อย่าง ลูกค้ากินเสริมโชคลาภ ร้านค้าขายเสริมกำไร
ร้านอาหารอย่าหยุดแค่ขายชุดไหว้ตรุษจีน เพราะเมนูอาหารมงคลก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคที่สนใจมาก นอกจากจะไหว้เทพเจ้า และไหว้บรพพบุรุษเพื่อเสริมมงคลกับชีวิตต้อนรับปีใหม่แล้ว การกินอาหารมงคลก็เป็นสิ่งที่ผู้บริโภคให้ความสนใจไม่แพ้กัน
ตามเฟรชเก็ตมาดูกันว่า เมนูมงคลที่สามารถนำมาทำเสิร์ฟลูกค้าในช่วงตรุษจีนมีอะไรบ้าง จะได้เอาไปจัดเป็นเซ็ตอาหารที่น่าสนใจ พร้อมดึงดูดใจลูกค้าของเรา!
2.1 ผัดหมี่ซั่ว
เมนูสุดคลาสสิกของเทศกาลตรุษจีน โดยผัดหมี่ซั่วจะสื่อถึงการมีอายุยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ที่เป็นส่วนผสมเอกของจานนี้นั่นเอง
2.2 เป็ดพะโล้
เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่นิยมในกลุ่มครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีน เป็ดย่างนี้นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีความหมายถึงความรักที่บริสุทธิ์ ความจริงใจที่มีต่อกันและกัน แล้วยังมีความหมายถึงความบริสุทธิ์และความสะอาดอีกด้วย
2.3 ไก่ต้มน้ำปลา
อีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลตรุษจีน นอกจากจะเตรียมง่ายแล้ว ยังมีความหมายถึงความเจริญก้าวหน้าของหน้าที่การงาน และความขยัน
2.4 หมูกรอบผัดพริกเกลือ
ร้านอาหารสามารถนำหมูสามชั้นต้มที่เป็นอีกหนึ่งเมนูสำคัญของการไหว้เจ้า มาทำเป็นเมนูขวัญใจของคนไทยในช่วงนี้ นั่นก็คือหมูกรอบที่ทำมาจากหมูสามชั้นต้มนั่นเอง นอกจากนี้หมูยังมีความหมายสื่อถึงความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ มีเหลือกินเหลือใช้
2.5 ปลานึ่งซีอิ๊ว
เมนูปลานึ่งเป็นอีกเมนูที่คู่บ้านในหมูผู้บริโภค ที่ไม่ว่าจะเป็นคนไทย หรือคนไทยเชื้อสายจีนนิยมไม่แพ้กัน ความหมายของปลายังสื่อไปถึงความมงคลคล้ายคลึงกันหมู คือ ความเหลือเฟือ ความเหลือกินเหลือใช้ นั่นเอง
2.6 กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้นมีความหมายที่ดีเกี่ยวกับหน้าที่การงาน ทั้งการมียศมีตำแหน่งที่สูงขึ้น และมีความเจริญก้าวหน้า นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเสริมความมงคลให้กับลูกค้าอีกด้วย
2.7 ปอเปี๊ยะทอด
เมนูออเดิร์ฟคู่ร้านอาหาร ซึ่งลักษณะของปอเปี๊ยะทอดจะเป็นแท่ง มีสีเหลืองทองอร่าม คล้ายคลึงกับทองคำแท่ง คนเชื้อสายจีนจึงมักกินในช่วงตรุษจีน ถือว่าเป็นการอวยพรชีวิตของตนเองและคนรอบตัวว่าขอให้ชีวิตมีความมั่งมี และความอุดมสมบูรณ์
2.8 สารพัดเกี๊ยว
เกี๊ยวเป็นเมนูมงคลที่ชาวจีนมักจะทำกินกันเมื่อครอบครัวอยู่กันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา โดยมีความหมายสื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง อุดมสมบูรณ์ และมีความร่ำรวยเงินทองไหลมาเทมา
2.9 ขนมต่างๆ
เสิร์ฟของคาวไปแล้ว ก็ต้องมีขนมมาล้างปากกันบ้าง โดยขนมที่เป็นที่นิยมในช่วงตรุษจีนก็คือ ขนมเข่ง และขนมเทียนไส้ต่างๆ นั่นเอง โดยขนมเข่งมีความหมายสื่อถึงความยั่งยืนและอุดมสมบูรณ์ ในขณะที่ขนมเทียนสื่อถึงความหวานชื่นและการมีชีวิตที่ราบรื่น นอกจากนี้ขนมเทียนยังมีรูปลักษณ์เป็นกรวยแหลมเหมือนเจดีย์จึงถือว่าเป็นขนมมงคลของไทยเช่นเดียวกัน
แจกอั่งเปาพิเศษช่วงตรุษจีนให้กับลูกค้า ให้มาใช้บริการหลังตรุษจีน
ไม่ว่าลูกค้าแบบไหนก็ชอบส่วนลดทั้งนั้น หากร้านอาหารจัดกิจกรรมหรือแคมเปญแบ่งปันความคุ้มให้กับผู้บริโภค เช่น ลูกค้าที่เข้ามาสั่งอาหารกับร้าน 20 คนแรก จะได้รับส่วนลด 15% เมื่อเข้ามาใช้บริการอาหารในครั้งถัดไป หรือจัดโปรโมชั่นบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ ราคาเดียวทั้งวัน ดึงดูดผู้บริโภคสายกินคุ้มมาใช้บริการ หรือจะเป็นสุ่มแจกอั่งเปาให้ลูกค้าเพิ่มความสนุกเร้าใจ ให้ลูกค้าได้ลุ้นเมื่อมากินอาหารของร้านเราได้อีกด้วย
หากอยากเสริมความรู้เกี่ยวการทำอาหาร หรือตามหาไอเดียเจ๋งเพิ่มยอดกำไรให้ร้านของคุณ อย่าลืมตามมาอ่านต่อได้ที่นี่เลย คลิก
ขอขอบคุณที่มาจาก:
food.trueid.net
home.kapook.com
www.thairath.co.th
www.wongnai.com
