เมื่อ K-Culture มาแรงขนาดนี้ อาหารที่ไหนจะโดนใจได้เท่าไก่ทอดจากเกาหลี ด้วยการที่ได้เห็นตัวละครในซีรีส์กินไก่ทอด ดูแล้วน่าอร่อยชวนน้ำลายหกจนอยากจะสั่งมากินที่บ้านบ้าง แถมเชนร้านอาหารใหญ่ๆ ที่ไม่ได้เสิร์ฟอาหารเกาหลีเป็นหลัก ก็ยังเป็นทางเลือกให้ลูกค้าได้สั่งมาชิมกัน แล้วทำไมเมนูไก่ทอดนี้จึงเป็นที่นิยมถึงขนาดเป็นเมนูทางเลือกพร้อมเสิร์ฟขนาดนี้ มาไขข้อข้องใจไปพร้อมๆ กับ freshket กันดีกว่า
วัฒนธรรมเกาหลีกลายเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมกระแสหลักที่คนทั่วโลกกำลังให้ความสนใจ และมาแรงในไทยอย่างต่อเนื่อง แล้วยังมาในรูปแบบของ Soft Power จากสื่อต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซีรีส์ รายการวาไรตี้ ศิลปินไอดอลเกาหลี ไปจนถึงอินฟลูเอนเซอร์ต่างๆ ฯลฯ ทำให้ “อาหาร” และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของเกาหลีกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้มูลค่าการตลาดของร้านอาหารเกาหลีในไทยมีมากถึง 2,000 ล้านบาท และเป็นกระแสที่ยัง “แข็งแรง” หมายความว่าถ้าร้านอาหารหยิบเอาเทรนด์เมนูเกาหลีมาปรับใช้ หรือมีแผนโปรโมตล้อไปกับเทรนด์ที่กำลังเกิดขึ้น ก็เป็นอีกทางเลือกที่ช่วยเพิ่มยอดขายให้เพิ่มขึ้นได้เช่นเดียวกัน
อิทธิพล Soft Power ดันไก่ทอดเกาหลีดังไกลระดับโลก
ก่อนที่เมนูนี้จะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จริงๆ แล้วอาหารจานนี้ก็เป็นที่นิยมมากในเกาหลีอยู่แล้ว จากข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับจำนวนร้านไก่ทอดในเกาหลีเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ปี 2019 พบว่ามีมากถึง 87,000 ร้าน! ถ้าจะเทียบให้เห็นภาพว่ามีเยอะแค่ไหน คิดดูว่าเชนฟาสต์ฟู้ดชื่อดังอย่าง KFC ยังมีเพียงประมาณ 25,000 ร้านทั่วโลกเอง หมายความว่าแค่ร้านไก่ทอดในเกาหลีก็มีมากกว่าเกือบ 4 เท่า
ยิ่งตอนนี้ที่กระแส K-Culture มาแรงระดับโลก ก็ยิ่งทำให้คนได้เห็นพฤติกรรมการกินไก่ทอดเกาหลีผ่านสื่อต่างๆ อย่างซีรีส์ เช่น The King: Eternal Monarch (2020) Crash Landing On You (2019) หรือแม้กระทั่งรายการวาไรตี้ที่ศิลปินไอดอลเกาหลีมานั่งกินไก่ทอดอวดความอร่อย ก็กระตุ้นต่อมให้คนดูอยากลองสั่งมากินตาม นับว่าเป็น Soft Power แบบหนึ่งที่สร้างแรงดึงดูดหรือพฤติกรรมใหม่ๆ ช่วยดันอาหารเกาหลีให้ดังไกลระดับโลก ถึงขนาดมีคำนิยามใหม่ของ KFC ว่าเป็น “Korean Fried Chicken” ไม่ใช่ชื่อย่อของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชื่อดังอย่างที่คุ้นชินกัน ตอนนี้ประเทศไทยก็มีคนที่เริ่มคุ้นชินและมีความสนใจในกระแส K-Culture อยู่มาก พลังของ Soft Power จากคอนเทนต์ที่นำเสนอภาพกิจกรรมการบริโภคก็ส่งเสริมพฤติกรรมและความสนใจในการกินอาหารเกาหลีมากขึ้นอย่าง ซีรีส์ Crash Landing On You ที่ตัวละครหลักและกลุ่มสหายกำลังกินไก่ทอดพร้อมลุ้นการแข่งฟุตบอลทีมชาติ ก็ยิ่งนำเสนอวิถีชีวิตที่ผสมผสานเข้ากับการกินอันเป็นธรรมดาให้ดูจริง แต่ขณะเดียวกันก็น่าดึงดูด พอกระตุ้นต่อมสงสัยทำให้เราอยากลองกินบ้าง โดยเฉพาะก่อนหน้านี้ก็มีผู้ประกอบการหยิบเอาเทรนด์เกาหลีมาเปิดร้านอาหารมากมาย โดยหนึ่งในร้านดังที่คนไทยนิยมไปกินก็ยังเป็นร้านไก่ทอดอีกด้วย
ตัวเมนูเองก็มาพร้อมกับรสชาติที่หลากหลาย เพราะมีซอสให้เลือกเยอะมากมาย เปิดโอกาสให้เราได้จับคู่รสชาติกับเครื่องดื่มได้อย่างอร่อยและสนุกสนาน จนกลายเป็นว่ากระแสไก่ทอดช่วยดันกระแสเครื่องดื่มทางเลือกใหม่ๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับวงการอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้นไปอีก
เกาะกระแส K-FOOD ทำไมไก่ทอดเกาหลีถึงเป็นทางเลือกการกินที่โดนใจผู้บริโภค
ถ้าถามว่าทำไมเมนูนี้จึงกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกการกินที่ผู้บริโภคชื่นชอบ คำตอบที่เป็นไปได้ก็มีหลากหลาย อย่างแรกเลยคือ มันมีจุดเด่นที่ต่างจากไก่ทอดทั่วไปตรงที่ให้รสสัมผัสแบบไม่ชุ่มน้ำมัน แป้งบางและกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเครื่องเทศที่หมักไก่เข้มข้นกำลังดี ไม่จืดเกินไป และไม่เผ็ดเกินไป (แต่ก็มีรสเผ็ดพิเศษตามความต้องการของผู้บริโภค) มีรสชาติให้เลือกหลากหลาย พูดให้เข้าใจง่ายๆ คือมีรสชาติเข้มข้นจากเครื่องเทศ และมีทางเลือกหลากรสชาติตอบโจทย์สไตล์การกินของคนไทยมากกว่าไก่ทอดจากตะวันตก
ต่อมาพลังของ Soft Power แสดงให้เห็นว่าไก่ทอดเป็นเมนูที่กินง่าย เข้าได้กับทุกสถานการณ์ เช่น เกาหลีมีวัฒนธรรมการเชียร์กีฬาเบสบอลที่สนาม โดยผู้ชมสามารถสั่งไก่ทอดและเครื่องดื่มขึ้นไปกินพร้อมๆ กับเชียร์ทีมในดวงใจด้วย มากไปกว่านั้นเรายังสามารถเห็นผ่านภาพจำในซีรีส์หรือรายการวาไรตี้เกาหลีตรงที่ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่บ้าน สวนสาธารณะ หรือริมแม่น้ำ ก็สามารถก็สั่งไก่ทอดได้เสมอ เพราะมีบริการสะดวกส่งถึงที่
ยิ่งในไทยที่อาหาร grab-and-go เป็นที่นิยม ไก่ทอดหลากรสชาติก็ยิ่งตอบโจทย์สไตล์การกินแบบสะดวก รวดเร็ว แต่ก็ยังอร่อยถูกปากในเวลาเดียวกัน อีกหนึ่งเหตุผลที่มองข้ามไม่ได้ คือการตระหนักว่าอาหารเป็นตัวแทนของวัฒนธรรม และมีคุณค่าทางจิตใจสำหรับผู้บริโภค ดังนั้นคนที่มีความชื่นชอบในวัฒนธรรมอาหารเกาหลี และมีโอกาสได้เสพคอนเทนต์ต่างๆ ไม่ว่าจะเสพผ่านการดู หรือการอ่านก็ตาม ก็จะทำให้เกิดความอยากลอง ผลักดันให้เติมเต็มความต้องการของตัวเอง และรู้สึกดีเมื่อทำสำเร็จ เกิดคุณค่าทางจิตใจที่ได้ทำกิจกรรมเสมือนเป็นส่วนร่วมในคอมมูนิตี้ที่เรามีความสนใจ
ในมุมมองของผู้ประกอบการ เมนูนี้เหมาะกับร้านอาหารเพราะตอบโจทย์กลุ่มคนที่ไม่บริโภคเนื้อหมู ไม่ต้องใช้ต้นทุนสูงลิ่ว ไม่จำเป็นต้องเปิดร้านเป็นกิจลักษณะก็สามารถทำขายได้ หรือถ้ามีร้านอยู่แล้ว และอยากเพิ่มเมนูเป็นไก่ทอดก็สามารถจับคู่รสชาติเข้ากับเครื่องดื่มให้มีลูกเล่นและเสริมรสชาติให้มีมิติมากขึ้นได้
นอกจากนี้ร้านอาหารยังสามารถเพิ่มความนิยมให้ธุรกิจด้วยการจับเทรนด์ที่กำลังเป็นกระแสในปัจจุบัน มาทำเป็นคอนเทนต์ กิจกรรม หรือแคมเปญเพื่อส่งเสริมการรับรู้ของแบรนด์เพื่อเพิ่มยอดขายได้เช่นเดียวกัน เพราะผู้บริโภคมีอารมณ์ร่วม หรือมีประสบการณ์ร่วมกับเทรนด์ที่กำลังเป็นกระแสนั่นเอง
สำหรับเทรนด์ที่ freshket นำเสนอไปก็พอจะทำให้เราเข้าใจแล้วว่าเมนูไก่ทอดจากเกาหลีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยพลังของ Soft Power ผ่านสื่อบันเทิง พร้อมๆ ไปกับการครองใจผู้บริโภคด้วยความอร่อยไม่เหมือนใคร ร้านอาหารสามารถนำกรณีตัวอย่างของไก่ทอดเกาหลีและ Soft Power มาปรับแผนเสริมการขายให้เหมาะกับร้าน ด้วยการทำคอนเทนต์ที่ล้อไปกับกระแสมาแรงในปัจจุบันผ่านสื่อต่างๆ ให้ลูกค้ามีภาพจำเกี่ยวกับแบรนด์ เกิดความอยากรู้อยากลอง และกลายเป็นกระแสบอกต่อดึงดูดลูกค้าหน้าใหม่ให้มาใช้บริการ
ร้านอาหารที่อยากเพิ่มรสชาติแปลกใหม่เกาะตามเทรนด์ K-Food freshket เองก็มีวัตถุดิบสำหรับเมนูเกาหลีที่ตอบโจทย์ความต้องการ และสินค้าอีกกว่า 7,500 รายการ ให้เลือกใช้กันแบบจุใจสุดๆ
เพราะไก่ทอดเกาหลีไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวัฒนธรรมที่กินได้ แล้วยังเมนูโปรดของใครหลายคนทั่วโลก แค่นำมาเสิร์ฟ หรือเพิ่มเติมความคิดสร้างสรรค์ในการคิดซอสซิกเนเจอร์เอง รับรองว่าดึงดูดใจลูกค้าแน่นอน
หากอยากตามเทรนด์วงการอาหารเจ๋งๆ จากเราอีก ตามไปอ่านได้เลย คลิก
ขอขอบคุณที่มาจาก:
brandbuffet.in.th
krua.co
koreaherald.com
